O čom naozaj hovoríme
Hrozičia sú iba sušené hrozno, väčšinou z bezsemenných typov, ako je Thompson (váš štandardný zlatý - hnedý komors) alebo sultanas (často ľahšie, sladšie, populárne mimo USA). Tie malé, pikantné „Zante ríše“? Black Corinth Grapes. Sušenie koncentruje cukry a chuť, čo dáva tú žuvaciu textúru a sladkú -. Pre nás veľkoobchodníci sú kľúčové podrobnosti:
- Veľkosť:Jumbo pre viditeľnosť (Think Premium Danishes), trpaslík pre rovnomernú distribúciu (sóda chlieb, muffiny), štandard pre všetky - Rounders.
- Vlhkosť:Kritické. Príliš suchý? Sú ako malé skaly. Príliš vlhký? Dobrý deň, pleseň. Zasiahnutie tohto sladkého miesta (zvyčajne 14 - 16%) je všetko pre trvanlivosť a ako fungujú v rúre. Dodávatelia vedia, že to nie je možné.
- Spracovanie:Sun - sušené? Tray - sušený? Tunel - sušený? Ovplyvňuje farbu a textúru. Uvidíte ich tiež ľahko naolejované (zastavuje sa zhlukovanie) alebo sa nelieči. Pekári majú preferencie.
Prečo pekári nemôžu ukončiť
- Champs v trvanlivosti:To je obrovské pre pekárne. Na rozdiel od čerstvého ovocia, ktoré sa otáča cez noc, dobré hrozienka uchovávajú chladné a suché roky. Menej odpadu pre vašich klientov, menej bolesti hlavy pre vás. Nie 3 hodiny hovory o hnijúcom ovocia.
- Arbout Punch:Intenzívna sladkosť a ovocná hĺbka. Hŕstka transformuje obyčajné cesto. Dodávajú zložitosť, ktorú nemôžete ľahko získať iba z cukru alebo sirupov. Myslíte si, že škoricové buchty bez bacuľatých hrozienok? Nelieta.
- Textúra, ktorú nemôžete falošne:To uspokojujúce žuvanie? Nevyhnutné. Rozdeľuje mäkké chleby a koláče, dáva charakter cookies. Alternatívy jednoducho neposkytujú rovnaké polesky ústí spoľahlivo.
- Tresk za babku:Vážne, porovnajte náklady - na - dopad na čerstvé ovocie, veľa orechov alebo ozdobných inklúzií. Koncentrácia chuti, dlhá trvanlivosť a nulová príprava potrebná (bez praby, odlupovanie, jadro) ich robia neuveriteľne náklady - efektívne. Pekárne bežia na okrajoch - na tom záleží.
- Hrá sa dobre s ostatnými:Korenie? Absolútne (Cinnamon + Raisin=Classic). Orechy? Perfektné. Čokoláda? Prekvapivo dobré. Zrná? Áno. Ovsené vločky, ovocné chleby, energetické tyčinky, dokonca aj nejaké pikantné bochníky ... sú nekonečne všestranné. Skutočná základňa, nie výstrelok.
Spodný riadok
Horici nie sú očarujúce, ale sú jednou z najspoľahlivejších, najuniverzálnejších a najuznávanejších - efektívnych ingrediencií, ktoré používa komerčná pekáreň. Vyriešia skutočné problémy: Rozšírenie trvanlivosti, poskytovanie intenzívnej chuti a textúry bez prerušenia banky a zjednodušujúceho výroby. Pre nás veľkoobchodníci, čo znamená stabilný dopyt, dobrý obrat a šťastní klienti, ktorí poznajú toto skromné ovocie, funguje, po dávke. Sú to zásadné, nemilosrdné, ale absolútne nevyhnutné súčasť krajiny pečenia.
