V prípade mrazených pekární ovplyvňuje výber ingrediencií kvalitu výrobkov, ich životnosť a spokojnosť zákazníkov. Cukrársky cukor je nevyhnutnou zložkou. Dobrý druh od XINFENGBAKING je najlepší výber. Má veľmi jemnú textúru. Nehrudkuje sa ľahko. Vydrží dobre, keď sa zmrazí a rozmrazí. Tieto veci je ťažké nahradiť v našej výrobe. Zlepšuje polevy, plnky a iné veci.
Polevy a polevy: Kľúč pre zdobené pečivo
Mrazené košíčky, škoricové rolky a dansy potrebujú polevu, ktorá si po rozmrazení zachová svoju textúru. Tu dobre funguje cukrársky cukor. Granulovaný cukor pri mrazení kryštalizuje a stvrdne. Tento jemný prášok sa mieša do krémovej, hladkej polevy. Tieto polevy zostanú v mrazničke nadýchané celé týždne. Používame ho na klasické vanilkové polevy a pikantné tvarohové polevy. Zákazníci rozmrazujú naše produkty. Poleva je stále jemná a bohatá. Nerozteká sa ani nesype. Cukor sa rýchlo rozpúšťa. Neexistuje žiadny zrnitý pocit. To je dôležité, aby zákazníci nakúpili znova.
Poprašovanie: Trochu sladkosti bez mokrosti
Poprašovanie je jednoduchý spôsob, ako vylepšiť mrazené pečivo, ako sú croissanty, koláčiky a obrátky. Jemné posypanie cukrárskym cukrom dodáva jemné sladké chrumkavosť. Nezničí chrumkavosť pečiva. Tekuté sladidlá pri zmrazení alebo rozmrazení presakujú do cesta. Tento cukor nie. Udržuje kôru šupinatú. Sezónne položky, ako sú sviatočné koláčiky alebo ovocné-croissanty, vďaka tomuto poprášeniu vyzerajú lepšie. Dodáva tiež jemnú sladkosť, ktorá sa dobre hodí k chuti pečiva.
Náplne: Krémová textúra pre mrazené pochúťky
Naše obľúbené mrazené sendvičové sušienky a smotanové-danky sú úspešné vďaka plnkám vyrobeným z cukrárskeho cukru. Prášok sa ľahko mieša s maslom, smotanou alebo smotanovým syrom. Vytvára hladké stredy, ktoré sa pri zmrazení neoddeľujú. Výplň zostáva hladká aj po mesiacoch skladovania. Neexistuje žiadna zrnitosť alebo kryštalizácia. Táto konzistencia pomáha pri výrobe veľkého množstva produktov. Každá várka koláčikov chutí rovnako. Spĺňa vysoké štandardy, ktoré naši zákazníci požadujú.
Glazúry: Správna textúra, ktorá drží tvar
Polevy na mrazené citrónové tyčinky, ovocné torty a éclairs musia byť pevné, ale rozpúšťať sa v ústach. Polevy vyrobené s cukrárskym cukrom dostatočne stvrdnú, aby si zachovali svoj tvar pri mrazení a preprave. Tiež sa hneď rozpúšťajú na jazyku. Pokvapkáme nimi ovocné-pečivo. Jemná sladkosť cukru zlepšuje kyslosť ovocia. Má menej ako 3% kukuričného škrobu, aby sa zabránilo zhlukovaniu. To zaisťuje hladký a rovnomerný povrch.
